마블 케이크 만드는 법

이 케이크의 대리석 패턴은 어린 시절 Jurgen Krauss에게 항상 매력적이었다고 그는 Prudence Wade에게 말합니다.

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이 케이크는 우리 일요일 커피 테이블의 표준이었고 나에게 많은 향수를 불러일으켰습니다. 만들기가 빠르고, 촉촉하고, 풍미가 풍부하며, 대리석 패턴은 어렸을 때부터 항상 매력적이었습니다.”라고 The Great British Bake Off의 전 참가자인 Jurgen Krauss는 말합니다.

서브 : 12-24, 주석 크기에 따라 다름. 표시된 양은 빵통(950g) 또는 번트통 기준입니다. 더 큰 Bundt 주석을 원할 경우 양을 두 배로 늘리고 15분 더 구우세요.

재료:

반죽을 위해:

무염 버터 또는 마가린 125g, 실온

바닐라 추출물 2티스푼

계란 2개, 분리

흑설탕 180g

일반 밀가루 250g

베이킹 파우더 8g

전유 125ml

초콜릿 반죽의 경우:

코코아 가루 10g

흑설탕 15g

더블크림 25ml

¼ 티스푼 정향 가루

방법:

1. 오븐을 170C 팬/가스 표시 5로 예열하세요.

'German Baking'은 크라우스의 'Bake Off'에서 영감을 받았습니다.

2. 버터를 그릇에 넣고 핸드믹서나 풍선 거품기가 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 버터가 가볍고 연해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 달걀 노른자를 설탕과 조금씩 번갈아 첨가하고 버터와 설탕 혼합물이 매우 거품이 많고 하얗게 될 때까지 15분간 더 휘젓습니다.

3. 밀가루와 베이킹 파우더를 그릇에 함께 체로 쳐서 넣습니다. 반죽에 밀가루와 우유를 조금씩 첨가하면서 저속으로 휘핑하세요.

4. 별도의 그릇에 달걀 흰자를 부드러운 봉우리가 될 때까지 휘젓습니다. 달걀 흰자를 버터와 밀가루 혼합물에 섞습니다.

5. 초코 반죽은 일반 반죽의 3분의 1을 덜어 별도의 그릇에 담아주세요. 초콜릿 반죽 재료를 섞어주세요. 두 개의 반죽을 기름칠된 950g 번트 틀이나 빵 틀에 넣고 바닐라 반죽부터 시작하여 초콜릿 반죽을 한 겹 더한 다음 바닐라 반죽으로 마무리합니다. 포크를 사용하여 소용돌이 모양의 반죽 층을 통해 잡아당겨 대리석 효과를 만드세요. 약 1시간 동안 굽습니다. 케이크가 틀에서 분리되기 시작하고 케이크에 꽂힌 꼬치가 깨끗하게 나와야 합니다. 케이크 윗부분이 너무 어두워지면 호일로 덮으세요.

6. 케이크를 틀에서 꺼내기 전 최소 20분 동안 틀에 넣어 식혀주세요.

7. 이 케이크는 밀폐용기에 담아 최대 1주일 동안 보관할 수 있으며 처음 3일 동안은 맛이 실제로 좋아집니다.

Jurgen Krauss의 '독일 베이킹: 검은 숲과 그 너머의 케이크, 타르트, 트레이베이크 및 빵'(8월 31일 Kyle Books 출판, £26).

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'German Baking'은 크라우스의 'Bake Off'에서 영감을 받았습니다.

카일북스/PA

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마야 스멘드/PA

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